Cesare De Stefano (Modena, 18 settembre 1982) è un imprenditore italiano.

È fondatore e CEO di Nuvola Zero, azienda food-tech che sviluppa alimenti brevettati free from (senza carboidrati, zuccheri, glutine, lattosio e lieviti).

È autore del libro Intelligenza Alimentare (2025) e ideatore dell’approccio omonimo, che promuove un uso critico della mente per scegliere cosa mangiare in modo consapevole.

È anche pilota privato con migliaia di ore di volo all'attivo.

Nel 2025 ha pubblicato il libro Intelligenza Alimentare, edito da Maltese Volante. Il testo, a carattere autobiografico e divulgativo, analizza l’impatto della disinformazione alimentare sulla salute e promuove un approccio individuale e critico all’alimentazione.

L’approccio Intelligenza Alimentare si fonda sull’osservazione dei segnali del corpo, sull’eliminazione del “rumore informativo” e sull’adozione di scelte nutrizionali fondate su logica, coerenza e supporto professionale qualificato.

Nuvola Zero, la prima Pasta Zero al mondo, la farina non farina, oltre 30 marchi e 5 brevetti unici al mondo sui prodotti free from (senza lattosio, glutine, lieviti, zucchero, carboidrati), Intelligenza Alimentare il video podcast per fare divulgazione ed inchiesta nel settore dell'alimentazione ed altri progetti in corso.

I progetti e le varie attività dell'imprenditore sono state ripresi dai media più influenti. 

Sole 24 Ore, Le Monde, Forbes, Fortune, Vanity Fair, The Economist molti altri.